Vous avez envie d’un plat qui sent bon le dimanche à la campagne, mais sans y passer des heures ? On vous comprend. Les travers de porc au four, c’est ce genre de recette généreuse, conviviale, et surtout… ultra simple à préparer. Pas besoin de sortir tout l’arsenal culinaire, on reste dans le basique, l’efficace, et surtout, le savoureux.
Allez, enfilez votre tablier (ou pas), on s’y met ensemble.
Pourquoi on adore les travers de porc
Les travers de porc, c’est un peu le morceau rock’n’roll du cochon. Pleins de goût, tendres à souhait une fois bien cuits, et avec ce petit côté caramélisé qui colle aux doigts… On en lècherait l’assiette. Et c’est normal, car entre la chair moelleuse et la croûte croustillante, tout est fait pour séduire vos papilles.
En plus, au four, ils cuisent tout seuls. Vous avez juste à les assaisonner, les enfourner, et hop, le tour est joué. Pendant ce temps, vous pouvez profiter de votre apéro ou même jeter un œil à votre série préférée.
Ingrédients simples, résultat garanti
Voici ce qu’il vous faut pour 4 personnes affamées (ou 3 très gourmandes) :
- 1,2 à 1,5 kg de travers de porc (demandez au boucher de bien les parer)
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à café de paprika fumé (ou doux si vous préférez)
- Sel, poivre
- Un filet d’huile d’olive
📝 Astuce : Vous pouvez ajouter une touche de vinaigre balsamique ou de jus de citron pour casser un peu le sucre du miel.
Préparation en 3 temps, 2 mouvements
Pas besoin d’être Bocuse pour réussir cette recette. Voici comment on procède :
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante, si possible).
- Préparez la marinade : dans un bol, mélangez miel, sauce soja, moutarde, ail, paprika, huile, sel et poivre.
- Enduisez les travers de porc avec cette sauce, comme si vous les massiez avant un passage au spa.
Ensuite, déposez-les dans un plat allant au four, côté os vers le bas, et enfournez pour environ 45 minutes. Arrosez-les de leur jus toutes les 15 minutes, pour éviter qu’ils ne sèchent. En fin de cuisson, vous pouvez même les passer 5 minutes sous le gril pour une peau bien croustillante.
Accompagnements et variantes
On ne va pas vous mentir : ces travers se suffisent (presque) à eux-mêmes. Mais si vous voulez les accompagner comme il se doit, voici quelques idées qui font toujours mouche :
- Pommes de terre rôties au four, avec des herbes et de l’ail
- Coleslaw maison pour une touche de fraîcheur
- Épis de maïs grillés, comme dans les BBQ texans
- Purée de patates douces pour un mariage sucré-salé
👉 Envie de changer un peu ? Remplacez la marinade au miel par une sauce barbecue maison ou un mélange d’épices cajun, pour un twist plus relevé.
Ce qu’il faut retenir (et ne pas rater)
Temps total : ~1h
Difficulté : ⭐ (ultra accessible)
Budget : € (raisonnable et nourrissant)
Ustensiles : Un four, un plat, une cuillère. Pas plus.
✔️ Ne zappez pas le repos de la viande après cuisson (5 à 10 minutes sous papier alu). Ça permet aux jus de se répartir, et vos travers seront encore plus tendres.
En conclusion
Vous l’avez vu, pas besoin d’avoir fait Top Chef pour se régaler avec des travers de porc au four. On a ici une recette rapide, facile, et carrément addictive. C’est le genre de plat qu’on fait une fois, puis qu’on ressort dès qu’on a du monde à la maison, ou qu’on a juste besoin de réconfort dans l’assiette.
Et franchement ? On valide à 100 %.
Si vous testez, venez nous dire ce que vous en avez pensé, ou partagez vos petites touches personnelles. La cuisine, c’est aussi fait pour s’amuser, tester, rater parfois, et surtout partager.
Bon appétit à vous 🍴
